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嘉峪关的小吃集中在振兴市场美食一条街和镜铁路美食一条街，夏天在建设东路设有美食夜市。夜市除了云集了各路的大菜套餐，还有极具特色的风味烧烤（据说除了羊毛不烤，什么都烤，哈哈！品尝一下，颇具特色）。特别值得一提的是“烧壳子”，它是当地农村非常别具特色的一种传统美食，吃起来香脆可口，回味无穷。
大学食堂冬天吃麻辣烫，汤底，配菜
四川味
汤底：麻辣香爽
四川麻辣烫的汤底特色就是多辣椒、花椒，是特调的秘制老汤，所以吃起来麻椒味道会偏重，满满的红油浮在表面，真的是又麻、又辣、又烫，爽口非常，吃完之后让你满嘴唇齿留香
主食：方便面饼/宽粉
吃四川麻辣烫的宝子们，主食更喜欢方便面饼跟宽粉，方便面饼易熟且口感香，经过油炸过后的面饼通过麻辣烫的浸染，会更易吸收汤汁的味道，让喜爱吃辣的宝子们，无比欢喜..
东北味
汤底：骨香浓厚
要说这东北的麻辣烫，汤底就是奶白色的，通过大骨头的熬制，再放入麻酱、麻油，以及糖与醋进行调制，整个汤料口感浓郁，入口温和不刺激，吃完菜，汤都可以慢慢喝完
主食：黄面
吃东北麻辣烫是一定要点黄面的，黄面不但口感劲道有嚼劲，而且味道特别的好吃，多吃不怕不消化，吸收了汤汁之后，整个黄面的味道直接升级，真的是非常实在
四川味
荤菜：麻辣牛肉
吃一碗四川麻辣烫又怎么可以不点麻辣牛肉呢，不仅满足你喜欢辣的味蕾而且肉质还非常的嫩滑，一口下去，小那叫一个满足呀，一点都不会咬不动哟，劲道好入口
荤菜：黑毛肚
不是只有吃火锅才吃黑毛肚，吃四川麻辣烫也一样要吃黑毛肚，香脆可口毛肚的皱皮中带着汤底的麻香，真的好吃，比起火锅的吃法，又有不同，它更适合不紧不慢的慢慢吃··
东北味
荤菜：午餐肉
东北麻辣烫里面少不得午餐肉哟，厚实的肉片，本身自带肉味，口感温和，在浓郁的汤底中慢慢浸泡，让两者的香味相互交融，这个时候吃午餐肉才吃的到精华
荤菜：蟹棒
无论蟹棒在汤底中煮的烂不烂都一样的好吃，蟹棒吃起来条顺，属于口感有嚼劲的食物，在汤汁中经过翻煮，吸收了麻香，让原本的香甜的口感多了一丝咸香，好好吃
四川味
荤菜：虾滑
吃四川麻辣烫，虾滑是一定要点的，虾子属于海鲜，当做成了虾泥，反而口感更容易入口，既不需要繁琐的剥虾，又能快速送入口中，味道那叫一个美滋滋呢
荤菜：鱿鱼花
另外一个必点的菜品，好像海鲜即便是冷冻的，经过麻辣烫这里这么一滚又能恢复到原先的味道，所以鱿鱼很少会错过四川麻辣烫的碗里，即便都是片花再煮，更入味哟
东北味
荤菜：鱼排
鱼排也是东北麻辣烫中非常常见的，鱼排的优点是好入味，可以煮的柔软还不容易烂，既适合火锅，也适合麻辣烫，虽然有点压秤，但谁又能受得住鱼排的诱惑呢
荤菜：肉丸
东北麻辣烫特别喜欢肉丸，无论是牛肉丸还是鱼丸，又或者是包心丸，都是东北麻辣烫的灵魂配菜，丸子本身味道单一，但是通过麻酱汤底的调味，比平时吃火锅，更好吃了
四川味
荤菜：香辣掌中宝
掌中宝当然也是不能错过的啦，宝子们喜欢它，就是因为它里面的香骨吃起来既脆又有嚼劲，通过腌制，再经过汤汁煮熟，这样的掌中宝无论是谁都无法拒绝
荤菜：麻辣排骨
麻辣排骨也是四川麻辣烫中不可多得的美味呢，还是得带辣的才好吃，排骨本身既有肉又有骨，骨头可以吸收汤汁，而肉因为不多，好煮熟，骨边肉吃起来，更香更诱人
东北味
荤菜：肥肠
肥肠不能错过呀，柔软的肥肠，经过清洗，在汤汁中翻滚，味道依然香糯可口，有别于油跟溜肥肠的做法，东北麻辣烫里的肥肠吃起来特别的满足而充盈
荤菜：鹌鹑蛋
我想谁会在吃麻辣烫的时候不点鹌鹑蛋呢，小小的蛋即便煮个几分钟也已经非常入味了，一口一个，沾点汤汁好吃又有营养，我想东北麻辣烫的必点就是它了
四川味
素菜：油豆皮
油豆皮是一定要点的，豆皮本身很薄，很容易煮熟，同时豆皮又特别容易吸油，经过吸收之后，豆皮会变的膨胀，而口感也会更好，不会只是豆味，还有其他配菜的综合味道
素菜：贡菜
又一道不能错过的特色素菜，贡菜经过发泡，还是保留了它自己的特色口感，就是韧劲，脆口，这样的菜在汤汁中虽然不吸油，但只要配上一点麻辣香，就可以立于不败之地
东北味
素菜：豆泡
豆泡本身就是油炸过的，它很香，同时它内部又是软糯吸水，一旦放到东北麻辣烫里面，它可是能吸足浓郁的汤汁的，那叫一个饱满，吃到口里，既像吃又像喝，满足
素菜：油条
跟豆泡一样，也是东北麻辣烫中被点几率非常高的配菜，煮的生一点，香脆的很，煮的软烂一点，也好吃，油条就是属于那种特别好入味的配菜，便宜又好吃
四川味
素菜：笋子
一定要点哟，这个笋芽儿的味道口感，可不同，笋子吃起来脆口，就算在麻油中也依然可以保留自己的爽口不软，属于喜欢追求蔬菜本源味道的宝子，当然也是要点的啦
素菜：折耳根
折耳根当然也可以作为四川麻辣烫中的素菜搭配啦，很多人一开始拒绝，可是经过汤汁煮了后，口感变的有点像土豆，本身的腥味就没有了，其实可以试一试，真的很好吃
东北味
素菜：豆芽
吃东北麻辣烫，这个豆芽是一定要放的哟，无论是生一些还是熟一些都好吃，生的话口感比较脆，熟一些的话，定得放豆芽口感又很软，所以说东北麻辣烫是一
素菜：大头菜
没错，吃东北麻辣烫，是一定要放大头菜的，真的非常好吃，熟了的大头菜，在吸收了浓郁汤汁后，那个味道让人受不了，已经超过了蔬菜本身的味道
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