鱼丸子怎么做又滑又嫩

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用料：鱼肉300克、淀粉适量、肥肉50克、姜一少块、盐少许、胡椒粉少许。

步骤：

1、建议用户将准备的龙利鱼和肥肉，姜，用刀跺成蓉。

2、把鱼蓉，肉蓉，姜末放入一大碗中，加入盐，胡椒粉，水淀粉。

3、顺时针搅打上劲，打不动时加少许凉水，继续搅打上劲，水不要加多。

4、锅内烧水到微沸时，挤入丸子，开小火至丸子浮起三分钟捞起即可。

5、很鲜，比外面卖的丸子鲜很多，不是很Q弹，但非常的嫩滑，做汤，打火锅都不错。

以上内容参考百度百科-鱼肉丸子

鱼肉 350克、猪肉馅 100克、淀粉 50克、糖 15克、蒜末 10克、姜末 10克、盐 3克、白胡椒 2克、水适量

烹饪步骤▲把鱼肉切成小块，什么鱼都可以，注意把刺摘干净，我这次用的是冷冻的龙利鱼。▲把切好的350克的鱼肉和100克的猪肉馅，还有1大勺的糖、1大勺蒜末、1大勺姜末、1小勺盐、1点点白胡椒粉一起放入料理机内,打成肉泥。加猪肉馅可以让鱼丸更容易成型，如果你不喜欢，也可以不放。▲把打好的肉泥盛出来，倒入50克的淀粉搅拌均匀，淀粉最好用红薯淀粉或者是木薯粉，这样做出来的鱼丸才会有那种Q弹的口感。▲拌好之后就开始摔打吧，随着你不停的摔打，肉糜会逐渐上劲，摔打的时间越鱼丸的口感越劲道。▲等你终于摔累了，就可以烧水了。▲水烧开后，用左手抓住鱼肉泥，稍微用力攥一下，让鱼肉泥从虎口这里出来。▲然后用沾过凉水的勺子舀起来，放到锅里。这样一个个鱼丸就做出来了。▲下锅之后，差不多煮个3-5分钟，看到鱼丸漂起来就行了。因为我把淀粉放的多了点，所以鱼丸膨胀的超级大。▲看到鱼丸煮熟了，你就可以根据自己的口味加盐、白胡椒粉、香油调个味，再撒点香葱末，一碗最简单的鱼丸汤就做好啦。你还可以加些紫菜什么的，汤会更鲜的。

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