干锅菜花最正宗的做法干锅菜的配料

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干锅菜花最正宗的做法以及干锅菜的配料：

主料：小米椒1个、五花肉50克、有机花菜500g。

辅料：生抽2勺、老抽半勺、盐适量、蚝油一勺、白糖半勺、姜适量、蒜适量、大葱适量、鸡精适量。?

1、将花菜用盐水浸泡一会儿，清洗干净，切好备用。

2、五花肉切块备用，所有配料切好备用。

3、将蚝油、生抽、老抽、糖混合成汁备用。

4、热锅凉油，将葱、姜、蒜下锅炒香，下五花肉，炒变色。下花菜翻炒均匀，将备好的汁倒入翻炒均匀。

5、倒入砂锅，中火焖制，将花菜水分焖干，再放入小米椒、葱，加入适量鸡精即可。

干锅菜花的做法：

用料：菜花400克、肥五花肉100克、小米辣几个、青蒜苗3根、郫县豆瓣酱1大勺、姜3片、大蒜3瓣、花椒几粒、白糖少许。

步骤：

1、菜花掰成小瓣，淡盐水里浸泡10分钟后捞出备用。淡盐水浸泡是为了让菜花清洗得更干净些。

2、准备好肥五花肉、青蒜苗和小米辣。吃不了太辣的话，可以根据个人口味减少辣椒的用量或是不加辣椒。五花肉要肥一些的更好。

3、将清洗赶紧的菜花在开水里焯1分多钟后捞出控水备用。

4、冷锅放入切成薄片的五花肉，小火慢慢练出肥肉里的油脂。直至每片五花肉都变成略微焦**，翘起边缘为宜。这样就把肥肉里的油脂全部练出来了，油脂融入到菜里菜会更香，练出油脂的五花肉也很好吃，并且不腻。

5、然后放入郫县豆瓣酱、姜、蒜片和花椒，小火爆出香料的香味。

6、然后到入菜花翻炒、因为菜花已经焯过水了，这里不用炒很久。

7、出锅前加入切段的青蒜苗和辣椒，在加少许白糖提味，白糖代替味精提鲜，完成。

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