物业公司员工食堂管理规定

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　有很多的物业公司都会想要对员工食堂进行管理，但是不知道怎么管理员工食堂为好。下面为您精心推荐了物业公司员工食堂管理方法，希望对您有所帮助。

物业公司员工食堂管理规定

　第一节 管理原则

　为保证员工的饮食安全和提供员工的生活质量，做到在吃饱的前提下尽量吃好，杜绝浪费，把食堂管理工作有条不紊的开展下去。

　第二节 食堂卫生

　一、食堂工作人员应保持着装整洁，做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，在工作中必须系围裙、带帽子，每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。

　二、厨房用具，按使用功能进行分类，并定期对厨房进行消毒。

　三、食品生熟分开，菜刀、按板必须消毒，避免交叉污染。

　四、餐具等必须每餐进行消毒，分开就餐，洗手后就餐。

　五、厨房和用餐场所，除每天由食堂工作保持清洁整理外，就餐者不得随意丢弃剩饭剩菜。

　六、非食堂工作人员不得随意进入厨房。

　第三节 食物采购

　一、每天由食堂工作人员购买食品，保证食品的质量，并且公布购买食品的数量、金额等。

　二、计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。

　三、控制好采购金额和数量，做到不超支，不浪费。

　第四节 财务管理

　一、食堂伙食费用一般采用由财务部门先预支，月底在结算的方式，由财务负责帐务处理。

　二、一般由食堂工作人员根据就餐数量每周向财务借支当周伙食费，并将上周的使用情况进行对帐，确保不超支。

　三、不包伙食费的，有财务按实际就餐数量和金额月底收取伙食费。

　四、因休息或个人原因未吃者，不退还伙食费。

　五、伙食费采用专款专用，不得挪用，保证食堂工作的正常开展。

　六、食堂伙食当日公布，帐目每月公布一次。

　第五节 就参管理

　一、食堂就餐的人员仅限公司工作人员。客餐必须经行政人事部报餐。(报餐时间为9：00)

　二、除保安人员外其他人员每天必须按时间报餐，未报餐者一般不得就餐。

　三、外来客人如需要就餐者必须报告批准后，方可就餐，并作好就餐登记。

　四、报餐时间上午9：00，下午3：00，就餐时间上午：12：00，下午6：00，保安上班人员可视工作情况进行变动。

　五、按秩序就餐，不得拥挤喧闹，爱护公物，相互礼让。

　第六条 其他工作

　一、食堂工作人员按时开膳。每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。

　二、做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。

　三、当出现停水、停电、停气等影响食堂工作时间，应积极组织排除困难，尽量保证按时开餐。

员工食堂管理制度

　一、员工餐厅岗位设置

　(一)员工餐厅归公司租赁部主管，设餐厅负责人1名(兼采购和仓储)。

　(二)餐厅灶间设厨师1名，面案2名，顺菜工2名。

　(三)服务员2名，保洁1名。

　二、餐厅管理规定

　(一)就餐办法。

　1、租赁部制作餐卡，公司人员需经体检合格后方可购买，每月的1、15日为餐卡充值时间。

　2、就餐时统一使用餐厅托盘，员工持餐卡自选饭菜，先划卡后再领取饭菜。

　3、外出执行公务人员中午必须回员工餐厅就餐，特殊情况须提前说明原因，以便餐厅合理安排用餐数量。

　4、除集体加班外，公休日一般不安排就餐。

　5、外单位人员一律不准在本餐厅就餐。

　(二)就餐时间。

　1、餐厅开饭时间为中午12：00-12：30，就餐人员必须按规定时间就餐，不得提前。

　2、因公不能按时就餐者，应提前通知餐厅留饭。

　(三)就餐人员十项守则

　1、就餐人员应尊重餐厅工作人员的劳动，做到文明就餐。

　2、就餐人员必须到餐厅就餐，不得将食品带到办公楼内用餐。

　3、就餐人员应自觉服从餐厅人员的管理。

　4、餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。

　5、爱护餐厅的公共设施及公物，饭菜及餐具不得带出餐厅，不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。

　6、自觉遵守就餐秩序，按先后顺序排队打饭，不得拥挤、插号，不得将餐卡转借他人使用。7、讲究卫生，自觉保持餐厅的整洁，不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、椅、地上，残余饭菜应倒入指定的.容器里，餐具放在指定的存放处，做到人走桌地两净。

　8、厉行节约，杜绝浪费，根据个人饭量领取饭菜，不得少吃多要。

　9、餐厅内严禁酗酒。

　10、用餐后不得在餐厅内长时间逗留。

　(四)餐厅工作人员十项守则

　1、餐厅工作人员按岗位分工进行工作，做到遵守纪律，服从分配，团结一致，搞好协作。

　2、餐厅工作人员要牢固树立服务意识，保质保量地完成本员工作。

　3、工作人员不得私拿、私分、私吃餐厅主副食品，凡违反者，视情节轻重扣发当月奖金或工资，直至辞退。

　4、餐厅工作人员，上班前必须换工作衣帽。

　5、餐厅工作人员不迟到、不早退、不无故离岗。

　6、应保证准时开饭，并在开饭五分钟前做好一切准备。

　7、在工作期间不得大声喧哗，不得谈论与工作无关的话题。

　8、在工作过程中，要爱惜餐厅用具、设备。

　9、监督用餐人员是否存在浪费等行为，敢于制止并向管理员汇报。

　10、餐厅工作人员在员工开饭后用餐，用餐完毕要马上整理卫生。

　三、餐厅管理方式

　1、员工餐厅实行专人负责，民主管理，餐厅人员要端正服务态度，努力提高饭菜质量，降低伙食成本。

　2、餐厅管理员要定期向员工代表征求有关饭菜质量、口味、服务态度、卫生等方面的意见，自觉接受群众监督。

　3、采购材料入库前，保管员必须验收，履行签字入库手续。入库后要加强保管，分类存放、分类记帐;出库时要严格执行发货制度，保管员凭厨房领料单发货，由保管员和领料员两人签字出库。

　4、认真贯彻《卫生食品法》，把好病从口入关，生食和熟食分开，食品和原料分开，防止污染，防止肠道传染病，杜绝食物中毒的发生。

　5、广泛征求意见，每周订一次食谱，按照食谱调剂伙食，要经常变更饭菜花样，搞好主食和副食的搭配，保证干部员工吃饱吃好。

　6、提高警惕，搞好安全保卫工作，非伙房工作人员不得入内，禁止传染病者入内。

　四、财务核算规定

　1、餐厅要加强餐厅的经济核算管理。

　2、财会人员应按财务制度的要求，设置帐簿及原始凭证。

　3、应建立健全库存物品明细帐，做到帐物相符，不准有帐外物品。

职工食堂管理制度

　一、就餐时间规定：

　早 餐：07:50-8:25

　中 餐：12:00-13:00

　晚 餐：18:00-18:30

　二、伙食标准：

　1、RMB 13.5元/天/人，其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐 5 元/人、夜宵2元/人。2、中、晚餐提供 2 荤 1 素一汤。早餐供应的品种有包子、馒头、油条、面包、豆浆、米粉、面条、小菜等交换供应。

　三、就餐方式：

　佩戴工作证排队打卡就餐

　四、就餐地点：

　1、普通职员统一在一食堂用餐

　2、办公室职员统一在二食堂用餐

　五、饭卡管理

　1、饭卡统一由行政人事部制作和发放。

　2、饭卡必须是由行政人事部人员填写后加盖?行政人事部专用章?方能使用。

　3、公司全体职员在每个月月底最后一天下午18:30前将当月饭卡交行政人事部并领取次月饭卡。

　4、开餐时职工必须出示工作证和饭卡，并将饭卡交行政人事部值班人员登记，登记后方能领取食物就餐;如就餐职工未出示证件或证件不齐，行政人事部可拒绝该职工就餐。

　5、任何职员饭卡不得转借他人使用。

　6、饭卡遗失需及时到行政人事部补办饭卡，行政人事部一律按20元/张收取补卡费用(按成本价附加处罚金方式收取)。

　7、无论是否用餐，公司均不补款或退款。

　六、就餐流程

　1、到就餐时间公司职员按先来后到的顺序在食堂门口单列排队。

　2、佩戴工作证并将饭卡放置手中，以备行政人事部人员打卡。

　3、将饭卡交行政人事部值班人员登记。

　4、登记后返还饭卡，进入相对应的食堂用餐。

　七、食堂管理制度

　1、公司任何职员不得提前就餐，违者处以50元/次罚款。

　2、公司任何职员必须严格按照就餐流程用餐，违者处以50元/次罚款。

　3、不自觉排队或扰乱就餐秩序者，处以50元/次罚款。

　4、服从行政人事部安排，按序就餐，注意维持餐厅秩序，违者处以50元/次罚款。

　5、保持就餐安静，不得大声喧哗，不得在食堂追赶吵闹，违者处以20元/次罚款。

　6、未经许可，不得在员工食堂喝酒，违者处以50元/次罚款。

　7、就餐人员应自觉维护公共卫生，保持餐厅干净整洁;不乱吐骨屑，不乱扔垃圾，违者处以20元/次罚款。

　8、用餐应在三十分钟内完成，就餐完毕应及时离开餐厅以便食堂工作人员及时清理。

　9、自觉爱护餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者除照价赔偿外还将受到相应的行政处罚。

　10、汤、米饭等食品由员工自行取食，按量盛取、注意节约，不得随意浪费粮食，违者处以20元/次罚款。

　11、餐后请将残渣剩菜分类倒入泔水桶内并将餐具清洗干净后分类放入消毒柜，违者处以20元/次罚款。

　12、食物制作间闲人不准进入，违者处以20元/次罚款。

　13、餐厅座位上，严禁站人，违者处以20元/次罚款。

　如有违反以上规定者，行政人事部有权给予相应罚款处理，所罚款项将从当月职工工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，将给予行政处分或除名。

2023年最新食品留样标准

肯德基是服务行业，就相当于你去了各种服务行业，去了饭店，去了大排档或是小饭馆，各种吃的地方。你吃完之后也不用收盘子呀。

除非你是在饭堂吃饭上面有要求，必须要收盘子。或者是在家里面。

所以在肯德基吃完东西之后是不用把托盘放回去的哦。你就算用了10个盘子桌面上摆得乱七八糟的，也不用替他收盘子。或者把托盘放回去。直接丢在那里就行了。托盘里还可以放吃的东西的垃圾。

肯德基有专门的人来收盘子和打扫的。

所以在肯德基吃完后直接走人就可以啦。作为服务行业的肯德基服务还是可以的。请放心一块的把托盘丢在那里吧，不用放回去。

2023年最新食品留样标准如下：

1、学校（含托幼机构）食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂、中央厨房、集体用餐配送单位、建筑工地食堂（供餐人数超过100人）和餐饮服务提供者（集体聚餐人数超过100人或为重大活动供餐），每餐次的食品成品应留样。其他餐饮服务提供者宜根据供餐对象、供餐人数、食品品种、食品安全控制能力和有关规定，进行食品成品留样。

2、应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于125g。

3、在盛放留样食品的容器上应标注留样食品名称、留样时间（月、日、时），或者标注与留样记录相对应的标识。

4、应由专人管理留样食品、记录留样情况，记录内容包括留样食品名称、留样时间（月、日、时）、留样人员等。

食品的供餐标准

1、分派菜肴、整理造型的工具使用前应清洗消毒。

2、加工制作围边、盘花等的材料应符合食品安全要求，使用前应清洗消毒。

3、在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的高危易腐食品，应在高于60℃或低于8℃的条件下存放。在8℃～60℃条件下存放超过2小时，且未发生感官性状变化的，应按本规范要求再加热后方可供餐。

4、供餐过程中，应对食品采取有效防护措施，避免食品受到污染。使用传递设施（如升降笼、食梯、滑道等）的，应保持传递设施清洁。应使用清洁的托盘等工具，避免从业人员的手部直接接触食品（预包装食品除外）。

以上内容参考：百度百科-餐饮服务食品安全操作规范

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