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猪头肉一个猪头有12斤，猪大概有230斤左右。猪头肉相关从业人员披露，一头230斤左右标猪的猪头重量基本在12斤左右，正常情况下一斤生的猪头肉能出8两肉熟肉，考虑到骨头，一个12斤的猪头我们按照出7斤熟猪头肉来计算。
一个10斤猪头卤出来有多少肉
一斤生猪头肉煮熟后剩8两左右，以”卤猪头肉“为例。做法如下：主料：猪头肉500克调料：花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克步骤：1.用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。2.用铁锅放入清水，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。3.调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水，煲半小时后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水。4.将猪头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可。
卤猪头怎麽做才能多出些肉，一斤大概能出多少 ？
10斤猪头卤出来之后，大约有5-6斤肉。
猪头肉卤制后的出肉率一般为50%-60%左右，所以10斤猪头能出5-6斤肉。另外，猪头肉其美味于民间早就声誉鹊起，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。
南京市六合区的猪头肉尤为出名，是六合区的特产之一，早在晚清时就享有盛名。主料选用地方土猪，经手工去毛、沥尽血水、老卤腌制、旺火煮沸、文火焖烂等工序制成。具有香、透、洁的特色，食客“闻到开胃，进口即化，一抿下肚”，视感清畅利爽，口感肥而不腻。
1、开始用大火煮制90分钟左右，然后改用文火煨制到熟烂，可以多出一些肉。
2、一斤生猪头肉大约能出七两到八两。
家常卤猪头做法：
一、食材
猪头肉半个、料酒适量、冰糖适量、花椒适量、草果2个、八角2个、山萘2块、沙仁2一3个、桂皮1小块、生姜1块、桔皮1块、盐适量、老抽适量、干椒节适量。
二、做法
1、把猪头肉冼干净，放入开水锅中焯水，备用。
2、炒锅上火放少许油，下冰糖炒糖色，炒到冰糖溶化冒泡即可。
3、糖色炒好以后，把焯过水的猪头肉放到锅里上色。
4、另取一锅加水烧开调味，把所有的辅料放料包里包好，放到锅里煮开，在放上过色的猪头肉，转中火焖一小时。
5、起锅切片，撒上单山蘸水即可食。
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