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知道麦芽糖的人很多，但估计很少人知道，麦芽糖做法真的超简单。只需要小麦和糯米就能做，简单到看一遍几乎就会了，不仅简单，制作过程也非常的有趣，今天就分享一下土法制作手工麦芽糖。
所需食材150g小麦，2斤糯米
具体做法
1、150g小麦淘洗赶紧，浸泡一夜。
2、然后撒在漏水的容器上，放在阴凉通风处，每天喷两三次水。没时间的就早晚喷一次。
3、麦芽长到一寸左右，大约3到4厘米，还没出现真叶，就可以了。时间大约是4到7天，气温低长的慢，气温高长的快。
4、麦芽长好后，开始煮糯米。2斤糯米淘洗干净，放入电饭煲内，像平时煮饭一样煮熟。水可以多加一点点，把糯米煮的稍微软一点。有些地方用碎玉米做，也有用红薯做的。
5、煮熟后，倒出摊开冷却至60度左右，摸着稍微有点烫手就可以，然后再倒入电饭煲内备用。
6、糯米煮熟后来处理麦芽，麦芽淘洗干净，尽量剁碎一点。有破壁机的，可以少加一点水，选果汁键磨成浆，水越少越好，机器能够运作就行。水多了会增加熬糖的时间。
7、磨好后倒入糯米中，充分搅拌均匀，盖盖，选择保温键，保温4到6小时，让糯米和麦芽充分发酵。
8、按压糯米，上面出现很多水分就可以了，这个水分其实是甜的。
9、用纱布挤出糯米麦芽中的水分，挤出后最好再过滤一遍，剩下的渣可当饲料喂动物。
10、把挤出来的水分倒入锅中，最好用不粘锅。大火烧开撇去浮沫
11、再继续熬20分钟左右，变稠鼓泡时，就要不停搅拌，防止粘锅。熬到变成香油色、提起铲子，有大片结晶，就可以了，想更粘稠的就继续熬一会，这里也可以加一点姜汁，养生效果更好。
12、稍微冷却一点，倒入容器内，冷却后会变得稠一点，密封保存1年也不会坏，水分熬的越干保存越久，几年都不会坏。
13、留一部分麦芽糖，继续熬，熬到很粘稠，铲子划一下，会分开然后缓慢愈合就可以了。（其实可以放一下熟芝麻、花生、核桃、红枣、葡萄干之类的，搅拌均匀，倒出来自然冷却，非常好吃）
14、倒在容器上，可以用筷子卷起来拉扯。锅加水烧开，把锅底糖煮化，就可以刷干净了。
15、稍微不是那么烫时，可以直接用手拉，拉的过程进入空气，麦芽糖就会变成白色，越拉越硬。
16、最后整理一下形状，凉透之前切成小块，滚上炒熟的糯米粉防粘，或者用糖纸一个一个包起来。
好了，今天的麦芽糖分享到这里就结束了，其实很简单很有趣，就是有点费时间，家里有孩子的，可以带着孩子一起来体验一下这个过程，观察小麦生长、体验熬糖，品尝自己的劳动成果，很有意思。自己熬的麦芽糖，甜度适中，甜而不腻，很好吃，麦芽糖其实也是一味中药材，可以美容养颜，润肺止咳，可以直接吃，也可以泡水喝，非常不错呢。
上周六日去绍兴安昌古镇，看到一位老大爷在拧麻花似的拧麦芽糖，感觉很容易，于是跟老大爷聊天来，原来大爷从年轻时候就在做麦芽糖了，这样拧麻花似的拧麦芽糖，可以让它吃起来更劲道。在绍兴看到的这一大块麦芽糖不知道需要多少材料了，询问了下价格，20多块钱一斤，看到不是很贵，所以我也买了一些，和小时候吃的味道还是有点差别，大概是比例或者其中其他材料的问题吧。
还记的小时候大街上总有人挑着担子卖麦芽糖，每次听到吆喝声，我就跟妈妈要2毛钱，追着大叔买麦芽糖，买一团可以舔很久，儿时小伙伴们一起舔着吃，你一口我一口，总也舔不完似的。不过妈妈已经学会了，回家的时候她总是会提前给我们做好一些，临走的时候带上一点路上吃。
看到妈妈的做法，才知道原来麦芽糖很甜但是并没有放糖，几斤糯米、小麦就可以做，超级简单，就是做起来有些耗时间，一盆子材料只能吃一瓶麦芽糖。
首先将小麦洗干净，把里面坏了的麦粒挑出来，放在盆里浸泡一晚上。然后取出麦子平铺在沥水篮子里面，上面盖一些湿布，每天多喷洒几次，直到麦子发芽。
然后发芽后把湿布拿开放到有阳光的地方晾晒，这样麦芽长的会快一些。麦苗一起放进破壁机里加水搅碎，糯米清洗煮熟，把麦芽碎和糯米放到一起搅拌，然后发酵4小时。
最后时间到了，用纱布沥出麦芽汁，渣最好别扔，多沥几遍，依然可以沥出很多麦芽汁的。麦芽汁倒入锅里，大火烧开，煮的时候不停搅拌，以免糊锅，煮到糖浆倒挂不掉，就可以捞出来了。放凉之后冷藏2个小时左右就可以吃了。
做麦芽糖很费材料，所以糯米和小麦芽要多做一点才能挤出麦芽糖的原浆。
麦芽糖为啥不用糖呢？原来麦芽里面就含有大量的糖分，通过和糯米的烹煮沉淀之后，沥出的原浆就是糖浆的原形了，这种不含糖的麦芽糖
关于“麦芽糖什么做的”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
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我是雅驰号的签约作者“谷双”
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