绿油油的青菜是怎么样炒出来的？

网上有关“绿油油的青菜是怎么样炒出来的？”话题很是火热，小编也是针对绿油油的青菜是怎么样炒出来的？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

如何去评价一份青菜做得好不好呢？我们主要从青菜的色泽，口感和营养价值去判断，因此想炒好一份青菜也不是那么容易的事情，还必须要掌握一些技巧。我们在饭店吃饭的时候，会发现饭店里炒出来的青菜绿油油的，看上去都非常有食欲。

饭店里面的大厨是怎么样炒出来绿油油的青菜呢？其实，只要我们也掌握了这些技巧，我们也可以炒出来的。

我们买青菜回来先用盐水泡15分钟左右，这是为了去除青菜上残留的农药。泡完以后用清水多洗几遍，再沥干水份，那么我们就开始炒了。

首先我们炒菜的时候一定要大火快炒。我们用越短的时间把菜炒好越好，因为炒菜时间越短青菜就越不容易变色，而且营养成分也会减少流失。

其次是我们炒菜一定要放多一点油。油多不会让菜炒糊炒变色，油会封住青菜的颜色，待我们把它炒熟了还保持绿油油的。

再有就是放盐的时间也会影响到青菜的颜色和口感。不同的青菜放盐时间也是不一样的，少水份的青菜开始炒就要放盐，像空心，番薯叶等；多水份的青菜就要炒到七分熟时放，待盐融入菜时九分熟就可以出锅了，剩下一分没熟让给余热，上桌时就刚好了。

最后就是起锅装碟，我们要把青菜散开放碟子里，因为青菜余热还挺大的，不散开余热会让青菜熟透，这样会影响到颜色和口感，营养成分也会流失不少。

怎样炒青菜可以让青菜看上去格外翠绿？

怎么炒青菜既好吃又不会发黄？大厨教你这样做，青菜翠绿口感爽脆。

炒青菜是我们日常生活中最常见的一道家常菜，但是大家有没有发现这种情况，炒的青菜，明明出锅前还是翠绿的，但是没过几分钟后，青菜已经变得发黄了，非常影响这道菜的食欲。那么我们如何让炒的青菜翠绿不发黄呢？今天来教大家这4个小技巧，这样做的炒青菜色泽翠绿不发黄，口感爽脆，营养又美味。

技巧一：我们在炒青菜的时候，放的底油要比平常的食用油要稍微多一些。这样炒出来的青菜会看起来才会色泽透亮，这就相当于我们平常护肤一样，多来点护肤品保湿，那么这样看起来就会水嫩嫩的。

技巧二：大家炒青菜的时候，一定要牢记要用大火快炒，千万不要用中小火慢慢的炒，火候也是炒青菜的关键一步。

技巧三：炒青菜的时候，放盐调味也是关键的一步。大家在炒青菜的时候，比如炒白菜的时候我们需要将白菜炒至八分熟时，然后再放入适量的精盐调味。如果盐放早了，就会使青菜出现一滩清水，这就很容易影响了白菜的色泽。

因此，大家在炒青菜的时候也要注意放盐的时间。

技巧四：炒青菜时，我们需要准备一个大一点的盘子。炒完之后的青菜，我们不要将其罗叠在一起，最好把它们散开来放。这样能够使青菜快速的散热，因此也不会因为温度过高而使青菜变色发黄。

好了，以上就是关于炒青菜的四种小技巧。怎么样？作为厨房小白的你，留意到了吗？光说不练，不实际操作怎么能行呢？今天就教给大家一个炝炒白菜的正确做法。话不多说，仔细往下看吧！

——炝炒青白菜——

准备食材：青白菜三颗，小苏打半勺，大蒜两瓣，干辣椒段两个，花椒一小把，精盐，食用油。

操作步骤：

1.首先将准备的青白菜三颗去掉根部，然后放入清水中冲洗几遍。因为白菜中含有残留的农药，以及灰尘，所以我们需要将白菜里放入半勺小苏打，腌制五分钟。这样才能将白菜彻底的洗干净。

2.准备料头：大蒜两瓣拍散切碎备用，干辣椒段切碎备用。

3.腌制好的白菜放入清水中，多冲洗两次。然后将其切段备用。

4.炒锅烧热放适量的宽油滑锅，油热后将宽油倒出，锅中留少许的底油，刚准备好的料头放入里面爆炒出香味。

5.然后再放入处理好的小白菜，大火快炒30秒，炒至白菜断生变软之后再放入精盐三克调味，将其翻拌均匀，最后淋上少许的明油，就可以出锅装盘啦！

一道美味可口，香辣爽脆的炝炒白菜就做好了。怎么样？你学会了吗？这样做的炝炒白菜，颜色翠绿不发黄，口感爽脆，比饭店里的还好吃。喜欢吃白菜的朋友，有时间在家去试试吧！

购买回来蔬菜，我们用盐水浸泡一下，这样可以更好清洗掉青菜中杂质，同时还能给青菜表面形成一层保护膜，让青菜在高温煸炒过程中，不会因为氧化作用发生发黑问题（苹果用盐水，浸泡不发黑同理）炒青菜，每天每家都会做，炒得好的青菜的标准应该是色泽翠绿，看起来很油润，入口很脆嫩，盘底汤水少。可是总有些时候炒出来的青菜让人没有食欲，炒出来的青菜黄黄的，盘子底部都是菜汤

炒青菜要想好吃，关键是放盐的时间。有好多介绍炒蔬菜方法的文章，都要求盐分不能早放，说什么早放了容易影响水分的流失。其实不然，经过本人多年的经验，盐一定要早放，在热油烧得微微早烟的时候油麦菜既可生吃也可熟吃，生吃可以凉拌，可以蘸酱，也可以炒着吃，或者涮火锅，也能做汤，总之吃法多样，不管怎么吃都很好吃，油麦菜味道微苦，有的地方也叫苦菜，所以油麦菜有去火清热的功效

放盐的时间，很多人盐放得早，这样青菜容易出水，最好把菜炒蔫了，再调味，稍一翻炒就可以关火。很多人怕菜夹生，喜欢加点水焖煮一会儿，这样菜是熟了，口感不好，水水的，不用加水更好加调味料的时间也相当重要。要具体情况分析，对于水分充足容易出水的青菜，例如生菜例如茼蒿，在青菜炒好之后出锅之前加盐，加盐过早会导致青菜出水，也会影响到青菜的颜色；

另外一种方法，有些时候不想吃爆炒的青菜，就把水烧开，滴几滴油在水里，然后再把青菜丢锅里翻几个来回，青菜很容易就烫熟了，而且绿油油的，捞出来倒入一些生抽调味即可食用。既好看

关于“绿油油的青菜是怎么样炒出来的？”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！