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酥饼的家常做法：
1、先来和面，在200克的温水里加4克酵母，给它搅匀化开，大碗里倒入400克普通面粉，打一个双黄的鸡蛋，加适量的白糖，糖可以根据个人口味，加多少都行，不喜欢吃甜的可以加3克盐做成咸口的，然后用酵母水和面，和成面絮后加15克油，揉成光滑的面团，放到温暖的地方，醒发到原来的2倍大。
2、在碗里加90克熟油，20克糖，搅拌一下让糖和油融合在一起，再加180克面粉，搅匀后揉成面团，盖上保鲜膜醒半小时，水油面团就这样发好了，中间全是大气孔，把面团揉匀排气，能让做出来的酥饼更细腻酥脆，然后搓成长条下成大小均匀的12个面剂，再把面剂整理一下。
3、油酥面团也分成12个面剂备用。全部准备好后，用手把水油面团按扁包上油酥面团，像包包子一样包起来，封口处捏严实，不要让油酥漏出来。
4、都包好后，先从第一个包好的开始，擀成长方形薄饼，然后向中间对折。再上下推拉擀成长条，从一头卷起来，卷成筒状，把两头用手捏在一起，用刀在中间切一下，但不要切断。
5、翻过来整理一下，再擀成饼就可以了，全部做好后盖上保鲜膜二次醒发10分钟。
6、醒好之后摆在烤盘里，烤箱上下火180度烤30分钟。香甜酥脆的烤酥饼就做好了。
做糖酥饼和面的方法有：在做水油面，面粉里先加入适量的油在用水和面，然后用手沾着水按压面团。这样做出的面团有韧性包油酥时不宜破，然后再和好的面团醒10分钟即可。
做糖酥饼的方法有：
先做油酥很简单就是只用油和的面，把面和油揉匀，要看不到白色的面。
在做水油面，面粉里先加入适量的油在用水和面，然后用手沾着水按压面团。这样做出的面团有韧性包油酥时不宜破，和好的面团醒10分钟。
把白糖里加入2分之一的面粉，放入熟芝麻（芝麻用之前用擀面杖擀几下更容易出香味）拌成馅。
把饧好的水油面_成中间厚两边薄的饼皮，把油酥放在厚的饼皮上包好。
把包好的面团擀成薄的面皮。
把擀好的饼皮从一边卷起卷好，在切成剂子。
把剂子擀成皮，像包包子那样包上馅把口收紧，擀成饼。
锅里刷上油，翻面的时候在刷些油，小火慢慢烙，烙至两面金黄。酥饼要凉了以后再吃，才会酥脆。
注意事项：
一定要小火烙才会酥。
烙好的酥饼放凉后吃才好吃。
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我是雅驰号的签约作者“钓寒江”
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