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腊八节吃腊八粥。
提起"腊八节"，大概多数人头脑中闪现的第一个念头就是"喝腊八粥"，真正的老北京习俗更多的还是从清朝开始。专家表示，就腊八节来说，几乎所有习俗都是围绕喝腊八粥进行，但最早腊八粥是供穷人食用，"到了年底穷人没有吃的东西，将锅盖、缸沿打扫出的剩米煮成粥喝，慢慢形成习俗，最终传到官府、宫廷和寺庙。
泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。
我国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。
正常情况下，腊八蒜瓶子里面有泡沫还是能吃的，腊八蒜是发酵食物，出现泡沫是因为它正在发酵。
传统的制作腊八蒜的方法是将新鲜大蒜、盐、糖、醋等放到密闭的干净玻璃管中，经过腌制和发酵制成的。
在腊八蒜发酵的过程中，因为温度和湿度的原因，醋酸和糖会发生反应，糖分会被分解，二氧化碳在流失的过程中就会产生气泡，这并非是因为没有腌制好或者是变质的缘故，大可以放心。
腊八蒜的颜色是绿色的，而导致腊八蒜颜色变绿的原因就是温差，只要温差越大，腊八蒜变绿就会越明显，因此在制作的时候，可以白天的时候将腊八蒜放到阳光底下，晚上的时候再进行冷藏。
腊八蒜能用塑料瓶装吗？
最好不要用塑料容器泡腊八蒜。因为腊八蒜要用到醋，塑料容器用醋泡久了不仅大蒜可能会变质，塑料瓶也会因此而变色，这样就得不偿失了呢。
如果非要选择塑料容器，一定要选择可以没有有害物质并且透明的塑料容器，避免在腊八蒜腌制过程中，会有有害物质释放出来，也避免因为时间过长，醋对塑料产生腐蚀作用，使塑化剂进入腊八蒜中，对人体不利。
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