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西红柿炒鸡蛋先放鸡蛋，在炒西红柿的时候可以用大火快速翻炒，但是要注意炒的时间，不要炒太久了，否则西红柿口感太软就不太好吃了。之所以先炒鸡蛋是因为鸡蛋有一股腥味，如果先炒西红柿然后再放蛋的话，鸡蛋就有腥味而且不容易成型了。所以要先炒鸡蛋，把鸡蛋煎成型，然后再捞出备用，西红柿比较容易熟，简单炒一会就可以放鸡蛋一起炒了。
西红柿炒鸡蛋，鲁菜。又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。鲜艳，爽口、开胃，成为中国菜肴中最具代表性、最经典的美食之一。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。
西红柿炒鸡蛋,是先放鸡蛋还是先放西红柿?
西红柿炒鸡蛋是一道更为一般的家常小炒，家中吃大米，吃西红柿面，烧西红柿鸡蛋汤都比较广泛，而且大家都喜爱。西红柿炒鸡蛋的办法还有许多，今日详细介绍二种，这几种都是大伙儿较为喜欢吃的。日常日常生活吃米饭，做西红柿炒鸡蛋与平常接待客人做的西红柿炒鸡蛋稍微有点不一样，作为烧菜方式的一种，这一大家可以了解一下。吃米饭，大家都喜爱多加一点汤，西红柿鸡蛋汤与白米饭融合，大家都吃的津津乐道。西红柿炒鸡蛋的第一种作法：西红柿洗干净一切两截，用刀割去西红柿蒂，将西红柿切成片预留。鸡蛋脱壳打进碗内放盐，葱段，此次炒鸡蛋加的苋菜碎，用筷子将鸡蛋打撒。
锅内放油烧开倒进鸡蛋液，鸡蛋液外场先凝结，用小勺将外部的鸡蛋往正中间扒，让鸡蛋液往锅边靠，所有凝结，勺口向下将鸡蛋划散盛出。西红柿炒鸡蛋是一道家常蒸菜，西红柿中富含很多的vc，西红柿中带有的纤维有促进肠胃蠕动，缓解便秘的效果。西红柿中带有丰富多彩的钾，能够降低血压。鸡蛋带有丰富多彩的蛋白，味道醇正甘甜，用煎炸过以后香味四溢，金**的鸡蛋遇到爽口香甜的西红柿，红色和**的融合使之色彩味美齐全，重要的是，这也是一道十分便捷的快手美食。西红柿炒炒鸡蛋，准确的方法是先炒鸡蛋，随后鸡蛋盛出，接着再次出锅放油将西红柿炒出料汁，后放进鸡蛋一起煸炒。
西红柿炒鸡蛋加不加水，取决于你用的西红柿，假如西红柿自身早已烂熟，在煸炒情况下，西红柿会出现很多的料汁炒出，这样的事情下是不用再放水的，要是应用的西红柿较为稚嫩，那就是要提升少许水份。先抄西红柿也行，先抄鸡蛋也行。粉丝的做法，一般都会用最方便的作法，会现炒鸡蛋，炒熟了之后盛出来，再加热油炒西红柿，炒成西红柿出浆。用无需放水和白砂糖？必须看您买的西红柿品质了。烂熟的西红柿是可以不加的。可是如果不熟的西红柿，最先，不容易出汤，同时会较为酸硬，这种能够加一点糖和水先炒出浆。
这儿放水都是少许，仅仅因为让西红柿出料汁，千万别放多。糖，少量糖是可以提鲜香的。并且能够中合西红柿的怪味。可是有些人不爱吃糖，或是在抗糖化，那么久不必加了，并且有些人喜爱怪味，还会继续加一点醋。倘若西炒西红柿后淋入鸡蛋液，那样做出来的西红柿炒鸡蛋就不那么明晰，较为浓稠一些；如果喜欢汁液多一些，就能够适度加一点冷水，终究现在的西红柿大都是温室大棚种植，失去儿时田地里的口味；而对于是不是必须放糖，这一关系不大，假如喜欢甜口一点，可以加少许白砂糖，一般白糖是为了能提味的功效。
先炒鸡蛋，鸡蛋定型后再放西红柿。
西红柿炒鸡蛋操作步骤：
第一步：将鸡蛋磕破放入碗里，大葱切小段放入鸡蛋碗里，加入少许食盐，搅拌均匀；番茄洗净，切成小块。
第二步：将炒锅发在灶上，用大火，等到锅热了以后再放油，待油热放入备好的鸡蛋液，定型后翻炒，用锅铲切块。
第三步：放入番茄，再次翻炒，也可加入少量的水，稍炖一下，待出一些汁，会更好吃，出锅前放入少许食用盐。
第四步：出锅盛盘。
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