退鹅毛窍门

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鸭鹅拔毛是很多人的苦恼，而且每次都拔不干净，而且还费时间，下面给大家分享一下拔鸭鹅毛的窍门。

我家以前鸭鹅拔毛都是不会，每次鸭鹅拔毛都搞了半天，还没有拔干净，前几年我跟老公做起了卤味，自己慢慢摸索，积累了一些经验。

为什么你的鸭鹅拔毛，每次都没有拔干净，其实买鸭鹅的时候就做错了，首先去买鸭鹅的时候要选老的，鸭跟鹅够老毛就容易脱，水温也要控制好，还有你一个人可能杀不了鸭鹅，看下面跟你介绍。

去买鸭跟鹅的时候要选够老的，可是要怎么看出这个鸭鹅是老的，你先观看鸭鹅的毛是不是光亮，然后拔一下鸭鹅的大翅，那个大毛拔一根出来看，看血管是不是有血丝，如果血管里面充满血就是不够老，没有血丝或者比较少就够老。

再来杀鸭鹅，去找个大的油桶，或者大桶酱油，用剩下的桶改装一下，把底部去掉，还有上面口去掉就可以，再找厚实的绳子，我家用没用的电线，在桶两边穿孔，然后把绳子扎紧，找个地方挂起来，把鸭鹅的头倒放进去，脚给它扎紧，用锋利的小刀在头下面割，想吃血的可以拿个碗放下面盛，放少许水加盐搅拌均匀，把鸭血放进去，等凝结了就可以放锅里煮。

在杀等鸭鹅之前，拿个大盆或者锅放水7-8分，放锅里煮开，这时候要看温度，等水温在65-70度就可以，没有温度计可以用手试一下，感到汤手就差不多，把鸭鹅的血放干净了，水温刚好就把鸭鹅放进去，拿头部来回的翻转一下，全身都给转均匀，然后用手拔一下小毛，看能不能拔出来，拔得动了就要拿出，不然就会太熟不好拔，放在地上把大翅的毛先拔，然后脱头跟脚，再来把身上腹部先脱，大毛拔干净后就放水挑小毛。

把毛挑干净就要来开腹，在鸭鹅的尾巴上一点开8公分左右，然后用一只手顶在颈椎，另一只手在里面慢慢掏，把鸭鹅腹内用手整部掏出来，再把鸭鹅腱剖开，肠其它的清理干净，这样就处理干净了。

怎么退鹅毛退的干净

问题一：鹅毛怎样退毛快捷干净 用松香粘，，，

问题二：如何退鹅毛才干净 10分 应该和鸡毛一样吧，那就是要把死了滴鹅先用开水烫了之后

就容易拔了

问题三：如何快速去掉鹅毛？ 楼主你要是听他们说你就是笨蛋了.楼上他们这些说的都是网上乱说的.其实他们连鹅都没吃过.别说杀鹅了.呵呵.我以前也照网上的搞了一只鹅.谁知灌了半瓶白酒也没事.加醋的加够2公斤都不行.看你杀鹅这么麻烦就教你一招了.先放血.然后再拔毛.记住先拔去大毛再用开水泡一小会儿.后就像杀鸡一样就可以了.原因是鹅大毛是防水的.哈哈.像你以前这么搞当然难了.用我的方法30分钟就搞好一只鹅.用此方法用在鸭身上一样有用.记住分给我........

问题四：如何能够轻易的将鹅毛褪干净 杀鹅之前,先给鹅灌点烧酒,这样鹅的毛孔会竖起来,容易烫透

烫的时候要用刚刚烧开的水，浇在鹅的胸毛上（靠水面的毛厚）

不断翻动鹅的身体，目的是使鹅的毛根都烫透，全身的毛都烫到。

问题五：屠宰场是怎样退鹅毛的 用一种滚筒机，把鹅丢进去。然后钢刷就会给鹅把毛给磨掉

问题六：退鹅毛可以用蒸的方法吗 这样是不行的 把70到80度左右的热水盛到桶里面 再放入鸡 鸭 鹅 找一木棍 和其实硬条的东西不停的把在热水里的鹅毛弄松这样热水才能进入到它的皮肤

问题七：退鹅毛有好多毛都下不来，怎么办 再烫皮都掉了。

用热水烫一下，拔掉大羽毛。

之后用镊子拔小羽毛。

最后用酒精灯烤掉小绒毛。

问题八：怎么拔鹅毛轻松干净，而且不用沥青！ 不对，用高汤吨。保证见效。

问题九：鹅毛不好退我把皮给扒了鹅肉怎么做好吃 红烧老鹅的家常菜：

老鹅最好是买现杀的，有的地方黑心的店家用沥青去毛，真恶心，想想就倒味口。言归正传：

1、准备材料：洗净一只，切成块，用开水氽一下，控干水份。花椒粒少许（10来粒就够了）、八角少许（不喜欢八角味道的可以不放），阿香婆牛肉酱(甜辣）、三和四美牛肉酱备用（后面这牌子的是扬州产的，北方可以买不到，买不到的只好不放了）。生姜、葱、大{适量。白糖、酱油，醋。

2、在炒菜的锅里放入植物油，烧热，放入花椒粒，有香味出来后，将花椒用铲子挑出来扔掉。

3、再放入部分生姜、葱、大{炒出香味，接着放入老鹅，炒到老鹅热了后放入料酒，炒几下，再放入余下的生姜、葱、大{、白糖、酱油，一滴醋、适量盐。酱油放多少，本人觉得好看就可以了。

4、再用小勺放入牛肉酱，根据各个口味，喜欢辣的就多放点阿香婆，不喜欢的就少放点，借一下味道。本人不喜欢辣，一般只用小勺放一点阿香婆，放2勺三和四美牛肉酱。

5、最后放入水，将老鹅淹没，烧1个小时以上。

出锅，味道好极了！

红烧老鹅烹饪技巧

在制作时若加些辣豆瓣酱，就成了香辣口味；若加啤酒，就是啤酒烧老鹅；若用自制的椒香瓜酱，就是椒香瓜酱烧老鹅等。盛器用沙锅，就是沙煲老鹅；若用锅仔，再用时尚的干锅老油，那则是干锅老鹅。不但味型上变化多样，盛器上也可变化无穷。

最先，第一种方式，应用拔毛蜡，拔毛蜡能够非常好的拔出的身上的细毛，并且很安全性又方便。把鹅杀掉后，我们能够先把鹅的大毛拔出，随后把鹅放进蜡里边泡大概十秒钟之后拿出来，在凉水里边泡一泡，一样也是十秒钟上下，这个时候把制冷的蜡剥去，那样鹅的身上的细毛就可以被拔出了。

第二种方式，装醉法，在杀鹅以前给鹅灌上一小干一杯，最好米酒，过一段时间鹅的皮肤毛孔便会伸开，这个时候鹅就可以非常容易的拔下了。烫鹅的水不必煮沸，由于鹅遇到煮沸的水之后皮肤毛孔便会收拢，就更为不易拔下了，最好是烧开烧到半闭就行。

第三种方式，可以用放盐法，把鹅杀掉之后，立刻用凉水侵泡鹅一会，再一盆开水当中添加一勺盐，把鹅装进去，那样的话也可以把全部鹅拔干净。以上方式，针对拔鹅毛也一样可用。

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